El próximo lunes 13 de mayo arranca el II Campeonato Provincial de Tapas de ASHAL 2024 para elegir al chef que representará a esta provincia en el torneo nacional que organice Hostelería España en 2025. Los doce chefs seleccionados para competir son: Juan Ramón Sánchez (Mohana), Guillermo Chao (Grupo La Mala), Tolo Castillo (Casa Rafael), Ginés Peregrín (Rest. Ginés Peregrín), Luis Fernando Arango (La Esquinica), Alejandro Ortuño (Rest. Ibericos Ortuño), María Guernoun (Marhaba), Héctor García y David Hernández (Katsu), Juan M Molina Tijeras (Rustir), Cristina Ulla Esteves (Aromas Cristina Ulla), Ángel Hernández (El Terrao) y Víctor Leal Puertas (La Cosecha).
El torneo se desarrollará en el Espacio Gastronómico del Mercado Central. Los doce participantes deberán realizar un plato teniendo en cuenta que el jurado valorará aspectos como la adecuación del mismo al formato tapa; la capacidad del mismo para ser usado en establecimiento hostelero y el uso como mínimo de tres productos de Sabores Almería. El fallo del jurado determinará los tres chefs que llegarán a la segunda fase de la que saldrá el ganador.
El jurado que tendrá que elegir a los tres finalistas que se medirán en la segunda fase, el día 20, estará formado por Antonio Gázquez, apodado el “maestro”, cocinero, técnico de turismo, profesor de servicios hoteleros, y creador de productos de IV y V gama con La Gergaleña; el profesor de la Escuela de Hostelería de Almería Juan Fernández, con amplio historial en estudios diversos de cocina al vacío, moderna y nutrición, entre otros; Patricio Úbeda, un hombre que procede de una familia hostelera y muy comprometido con el sector, que fue el representante de ASHAL en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos celebrado en Madrid Fusión en 2023; la “chef de las malas hierbas”, Yolanda García, apodada así por su investigación junto a la Universidad de Almería de las plantas silvestres comestibles de las sierras de Almería y conocida también por introducir su proprio concepto en gastronomía llamado "Gastroconciencia" y Curro Lucas, periodista gastronómico, profesor fundador en The Foodie Studies desde hace 11 años, organizador de diferentes eventos gastronómicos, con gran experiencia en congresos que vinculan agricultura y gastronomía, y colaborador en varios libros de recetas.
La cita gastronómica arrancará a las 16,30 h con los tres primeros cocineros seleccionados por sorteo y continuará con tres más media hora después y así sucesivamente hasta que los doce chefs ejecuten sus platos. El acto está totalmente abierto al público y también se podrá seguir a través de facebook en directo.
El pasado año fueron diez los cocineros que participaron en esta iniciativa de la que resultó ganador Tolo Castillo de Casa Rafael con el plato ‘Gamba roja con tomate y pepino’ con el que acudió el pasado mes de enero al Madrid Fusión en representación de Almería.
Este II Campeonato Provincial ASHAL Tapas va a ser posible gracias al patrocinio de la Diputación Provincial a través de Sabores Almería y la colaboración del Ayuntamiento de Almeria, así como las empresas Grupo Mahou San Miguel, Makro, Grupo Caparros - La Gergaleña, Café Mena, Licores Naturales, Cervezas Alhambra, la empresa EIT especializada en vestuario profesional y la Obra Social La Caixa, entre otros.
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