Andalucía es una región con una gran variedad gastronómica, fruto de la heterogeneidad de su territorio, donde el mar y la montaña se combinan para ofrecer una de las mejores dietas del mundo. Los andaluces son fieles a sus tradiciones culinarias y están orgullosos de ello. Es habitual encontrar en webs como es.collected.reviews diferentes opiniones y consejos del público andaluz acerca de las mejores elecciones para combinar con certeza los diferentes platos de su tierra. Estas son las dietas preferidas por los andaluces.
Todo se enmarca bajo la categoría de comida mediterránea, que se desarrolla a lo largo del Mar Mediterráneo y que, en cierta medida, engloba al conjunto del país. En Andalucía seguir esta línea es, prácticamente, una religión y hay motivos para ello. La combinación de un poco de todo es el hábito más común: carne, pescado, legumbres, frutas y verduras. El producto es de gran calidad y ayuda a cumplir este objetivo. La costumbre de cocinar platos elaborados ayuda, además, a que la comida no solo sea sana, sino que también aporta un sabor muy bueno.
El cerdo es un animal básico en la dieta elegida de los andaluces, si bien no es el único. Los platos con carne porcina se traducen en comidas que incluyen otros productos de la tierra como las patatas y el tomate en el caso del conocido guiso de costillas de cerdo. El lomo ibérico y la carrillera son otros alimentos que son muy habituales en el día a día de los hogares. La otra principal carne utilizada en la dieta andaluza es el cordero, que tiene a la provincia de Huelva como su mejor exponente. La caldereta de cordero es uno de los productos más consumidos en la región.
El aceite, elemento esencial
La dieta mediterránea no se entiende sin el uso del aceite y la provincia andaluza de Jaen es la mayor productora en nuestro país. La calidad de sus olivos y del proceso de elaboración tienen como resultado un producto que es la envidia a nivel mundial. El aceite está prácticamente presente en todos los platos de la dieta y se combina con otros frutos que nacen de la tierra. La cocina andaluza está llena de verduras y hortalizas. El tomate se consume en cualquier momento, tanto para el desayuno, donde se combina con pan y aceite, como en el resto de comidas del día. El gazpacho y el salmorejo son elementos clave de la dieta de los andaluces y muchas marcas de comida los utilizan como reclamos de productos ecológicos y de producción local.
La variedad de cultivos es fundamental para entender cuáles son las dietas elegidas de los andaluces. El tomate no es el único clásico de la agricultura del sur. También se consumen con mucha frecuencia alimentos como patatas, pimientos, pepinos, alcachofas y cebollas. Son vegetales de gran calidad que se incluyen en el consumo diario de la gente.
Pescado como forma de vida
El modelo de dieta de los andaluces incluye el consumo habitual de productos del mar. Pescado como vía para adquirir grasas saludables y mejorar el sistema circulatorio. Sus beneficios son evidentes y ganan importancia si el producto y su proceso de conservación son de máxima calidad. Esto ocurre en una región como la andaluza, con más de 900 kilómetros de costa, lo que facilita el consumo de pescado fresco. La variedad de productos del mar define a la gastronomía andaluza, ya que se incluyen alimentos con muchos nutrientes como el famoso atún de almadraba, los calamares o las huevas de pescado. Andalucía es la Comunidad Autónoma que más pescado consume en España, más de 9 millones de kilos en total a lo largo del año. Esto significa unos diez kilos por habitante, una referencia que evidencia la importancia de este producto en esta región
El vino, acompañante ideal
Es un producto muy importante en la dieta de los andaluces y no solo por su consumo directo. El vino se utiliza en muchos procesos de elaboración de platos como acompañamiento y para aportar un toque de sabor. Jerez es una de las cunas vinícolas en Europa y de ello se aprovechan numerosas cocinas, que utilizan tanto tintos como blancos para combinar. Málaga y Huelva también cuentan con una importante producción de vino. Es una bebida que, si se consume con moderación, tiene ciertos beneficios para la salud; y la gastronomía sureña busca optimizar estas ventajas y potenciar el sabor de los platos.
Agenda
