Este jueves, el Mercado Central de Almería se convirtió en el epicentro de la gastronomía local al dar inicio a la I Semana Gastronómica del Toro de Lidia, un evento organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería (ASHAL). La inauguración estuvo marcada por un espectacular showcooking a cargo de los renombrados chefs María Guernoun, del Restaurante Marhaba, y Antonio Carmona, del Hotel Restaurante Terraza Carmona.
Durante esta demostración culinaria, los chefs destacaron las características únicas de la carne de toro de lidia, que no siempre es conocida por el gran público. Considerada por muchos expertos como “la más natural del mercado”, esta carne proviene de toros criados en libertad en extensas dehesas durante un mínimo de cuatro años. Durante este tiempo, los animales conviven en armonía con su entorno, lo que contribuye al equilibrio ecológico y resulta en una carne baja en grasas y con un aroma intenso y distintivo.
Los asistentes al evento pudieron deleitarse con dos recetas elaboradas por Guernoun y Carmona, cada una mostrando diferentes facetas y posibilidades gastronómicas que ofrece este tipo de carne. La respuesta del público fue entusiasta, con numerosos curiosos y autoridades presentes que se mostraron fascinados por las creaciones culinarias presentadas.
La I Semana Gastronómica del Toro de Lidia no solo busca resaltar las cualidades excepcionales de este producto local, sino también fomentar su consumo en la provincia. Desde hoy hasta el próximo 28 de noviembre, trece establecimientos participarán ofreciendo platos elaborados con carne de toro. Entre ellos se encuentran locales emblemáticos como Bodega Las Botas, Quinto Toro y Cervecería Baviera en Almería capital, así como Taller de Sabores y Lidia’s Bar en Huércal de Almería y el Hotel Restaurante Terraza Carmona en Vera.
El evento cuenta con el apoyo institucional del Ayuntamiento de Almería. El concejal de Turismo, Joaquín Pérez de la Blanca, expresó su satisfacción por la celebración del showcooking y destacó la importancia de iniciativas que ponen en valor la gastronomía local. "No nos cansaremos de colaborar en este tipo de iniciativas", afirmó Pérez.
Por su parte, Carlos Sánchez, diputado de Promoción Agroalimentaria, subrayó el compromiso desde la Diputación para apoyar a los hosteleros locales: "Estamos encantados de poder ayudar a nuestros hosteleros en esta celebración tan bonita". Sánchez también enfatizó la calidad excepcional del toro de lidia como un producto autóctono que merece ser destacado.
Pedro Sánchez-Fortún, presidente de ASHAL, agradeció a las instituciones su respaldo y elogió a los chefs por su destreza durante el showcooking. "Iniciamos una nueva aventura que esperamos sea recibida con interés por el público", comentó Sánchez-Fortún mientras animaba a los almerienses a explorar las diversas recetas ofrecidas durante esta semana gastronómica.
Con esta iniciativa, ASHAL busca no solo promover un producto local poco común en bares y restaurantes sino también enriquecer la oferta gastronómica almeriense. La I Semana Gastronómica del Toro de Lidia promete ser una experiencia única para todos aquellos que deseen disfrutar y descubrir nuevas formas de saborear uno de los tesoros culinarios más singulares que ofrece la provincia.
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