La Junta de Andalucía, a través de la Dirección General de Consumo, ha puesto en marcha este año una nueva campaña de inspección del etiquetado de productos ibéricos. Esta iniciativa afecta a la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, así como a otras presentaciones y elaboraciones relacionadas con estos productos tan valorados en nuestra gastronomía.
La campaña, que se ha desarrollado entre abril y noviembre, ha tenido un carácter autonómico y se ha llevado a cabo principalmente en las provincias de Córdoba y Granada. Su objetivo es garantizar una competencia leal y proteger a los consumidores, evitando fraudes y distorsiones en el mercado, especialmente en un periodo donde los productos derivados del cerdo ibérico son muy demandados durante las festividades navideñas.
Inspecciones realizadas
A lo largo de esta campaña, los inspectores han revisado alrededor de 60 productos ibéricos para verificar que su etiquetado cumpla con la normativa vigente. Además, se busca sensibilizar a fabricantes, distribuidores y vendedores sobre la importancia de ofrecer productos que respeten las normas de calidad y etiquetado.
Entre las irregularidades detectadas se encuentran la falta o incorrecta indicación de la fecha de caducidad, condiciones especiales de conservación y utilización, así como errores en el nombre o razón social del operador alimentario. También se han encontrado deficiencias en la trazabilidad del producto.
Normativa sobre etiquetado
La Junta recuerda que el término facultativo 'pata negra' solo puede utilizarse para los productos ibéricos de máxima calidad, es decir, aquellos que son '100% ibéricos'. Es fundamental distinguir entre los diferentes tipos raciales: los ‘100% ibéricos’ provienen de cerdos con pureza genética total, mientras que los ‘ibéricos’ tienen al menos un 50% de dicha pureza.
Además, el etiquetado debe incluir obligatoriamente el porcentaje genético correspondiente cuando no se trate de productos '100% ibéricos'. En cuanto a la norma de calidad, existen tres categorías según la alimentación y manejo del cerdo: 'de bellota', 'de cebo de campo', y 'de cebo'.
Identificación mediante precintos
Los jamones y paletas deben estar identificados con un precinto inviolable, cuyo color varía según la denominación del producto. El precinto negro corresponde a los '100% ibéricos', el rojo a los ibéricos de bellota, el verde a los cebo de campo e incluso el blanco para los cebo. La caña de lomo también seguirá esta clasificación por colores.
Es importante señalar que para aquellos productos que no sean '100% ibéricos', deberán especificar su porcentaje racial. Además, queda prohibido el uso indebido de términos como ‘recebo’ e ‘ibérico puro’, asegurando así una mayor transparencia en el mercado para beneficio del consumidor almeriense.
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