Esta mañana, en Valencia, se llevó a cabo una gala que destacó el compromiso con la cocina verde, demostrando que no es solo una tendencia, sino una realidad consolidada.
En este evento, organizado por We’re Smart® World, se eligió a la Capital Verde Europea de 2024 y se premiaron los mejores restaurantes vegetales. Este año, el galardón al Mejor Restaurante de Vegetales del Mundo recayó en ‘El Invernadero’, dirigido por el chef Rodrigo de la Calle, ubicado en Madrid.
Reconocimiento a Rodrigo de la Calle
Rodrigo de la Calle, quien también es embajador gastronómico de Primaflor, expresó su alegría por este reconocimiento: “Este premio es un reflejo de mi esfuerzo y dedicación para transformar las verduras en platos excepcionales. Agradezco profundamente a quienes han creído en mí y a Primaflor, que desde 2015 me ha apoyado incondicionalmente.”
Eduardo Córdoba, director general de Primaflor, comentó sobre el logro: “Es un orgullo ver cómo Rodrigo ha elevado las verduras a un lugar destacado en la alta cocina internacional. Después de casi una década colaborando juntos por una alimentación saludable y sostenible, seguimos inspirando a muchos a apreciar la versatilidad de los vegetales. Este premio es un merecido reconocimiento a su talento.”
Novedades en la Guía Verde 2024
Durante la ceremonia también se revelaron los restaurantes que han logrado un lugar en la Guía Verde We’re Smart 2024. Esta guía evalúa alrededor de 1.500 restaurantes en más de 50 países, otorgándoles entre uno y cinco rábanos según su uso creativo de frutas y verduras, así como su impacto ecológico y social.
Además, se presentó el Top 100 del año, donde se destacan los cambios en las posiciones y nuevos entrantes. We’re Smart también publica listas destacadas por país que incluyen Alemania, España y Japón entre otros.
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