‘Madrid Fusión’ supera su ecuador y Almería se convierte en la sensación de esta edición porque está mostrando la excelencia, versatilidad y capacidad de maridaje de los productos de ‘Sabores Almería’. Los chefs de la provincia están haciendo saborear y disfrutar a todos los visitantes que se acercan al stand de la marca gourmet para comprobar y degustar las recetas con la creatividad e innovación de la gastronomía y los productos almerienses.
Durante esta segunda jornada, el presidente de la Diputación, Javier A. García, ha acudido a apoyar a los chefs y representantes de la marca que se dan cita en este foro mundial, junto al vicepresidente y diputado de Turismo, Fernando Giménez, y el diputado de Promoción Agroalimentaria, Carlos Sánchez.
En este sentido, el vicepresidente Fernando Giménez ha destacado el éxito de está feria: "Es el congreso agroalimentario más influyente de toda España. Otro año más hemos venido con los chefs almerienses a esta edición con nuestro stand de 'Sabores Almería' para mostrar dos cuestiones fundamentales. La primera es la calidad y la excelencia de nuestros productos y la segunda, el gran talento que tienen los chefs de la provincia que son los mejores embajadores de los productos de la marca y de la gastronomía almeriense".
Asimismo, el vicepresidente ha señalado que “es una enorme alegría ver cómo muchas personas vienen a aprender de nuestros magníficos cocineros, de nuestra gastronomía y para probar los exquisitos productos que tiene nuestra tierra. No hay un solo momento del día en el que el stand se quede vacío y eso demuestra el enorme interés que está despertando la propuesta almeriense en esta edición de ‘Madrid Fusión”.
Los protagonistas de la jornada
Esta segunda jornada ha comenzado con un desayuno con productos de Almería. Después, Tolo Castillo, Casa Rafael, ha preparado un gunkan de Seronés, tomate y gamba roja; coral de gamba roja y el puntal “cordero al ajillo, mientras que Antonio Carmona, de Terraza Carmona, el primer establecimiento hostelero que pasó a formar parte de ‘Sabores Almería’, ha elaborado un plato de lomitos de caballa con quisquillas; caldo pimentón almeriense y crujiente de gachas.
Por su parte, Belén Ibáñez, de Errante, ha deleitado a los asistentes con su rape con salsa thai y un lingote de queso de oveja de Laujar con calabacín y aceite. Isabel Molina, del Restaurante Juan Moreno, ha presentado una ensalada de verduras asadas con sardina marinada y salsa romero y cordero de Los Filabres asado en su jugo, tomate seco y cous cous. El sumiller José Moreno, de Restaurante Juan Moreno, ha recomendado dos vinos para maridar con estos platos.
Por último, el equipo formado por Juanmi Molina, de Rustir, y Patricio Úbeda, de Restaurante Blanca Brisa, han presentado unas gachas de Almería muy particulares fusionando productos del interior y la costa. Han preparado unas gachas con una roullie de azafrán, ñoquis de tomate y crujiente de tapioca con gamba roja.
Además, en el espacio de la provincia de Almería también se ha podido degustar la trufa negra, gracias a una colaboración con la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Teruel, quienes han suministrado este manjar a los chefs almerienses para que lo combinen con sus elaboraciones.
Como colofón, el broche de oro a esta segunda jornada lo ha puesto el almuerzo tradicional almeriense, que los chefs tenían preparados para todos los asistentes del stand de ‘Sabores Almería’, un plato muy típico como es el Trigo de Almería.
Agenda de ‘Sabores Almería’ en ‘Madrid Fusión’
Miércoles, 29 de enero
10:00 h Desayuno con productos de Almería
11:30 h Carlos Salinas. Muestra de pan artesanal almeriense. Obrador Las Pitas.
12:30 h Patricio Úbeda. Pintarroja del Cabo de Gata al pimentón y talvinas. Restaurante Blanca Brisa
13:30 h Juan Manuel Domínguez. Dim sum de sepia con gurullos negros. Hotel Playadulce
15:00 h Almuerzo tradicional almeriense: Gachas con caldo quemao.
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