Los tomates son una de las hortalizas más consumidas y apreciadas en todo el mundo, pero no todos los tomates son iguales. Dentro de la gran variedad de tipos y formas que existen, hay algunos que destacan por su calidad, sabor y aroma, y que se han ganado el título de tomates gourmet. ¿Quieres saber cuáles son y dónde se cultivan?
En este artículo te voy a contar el secreto de los tomates gourmet que se producen en los invernaderos solares andaluces, concretamente en las provincias de Almería y Granada. Estos invernaderos son unas estructuras que aprovechan la energía solar para crear un microclima óptimo para el cultivo de diferentes hortalizas, entre ellas el tomate.
Los invernaderos solares tienen muchas ventajas, tanto para los agricultores como para los consumidores y el medio ambiente. Por un lado, permiten proteger las plantas de las inclemencias climáticas, como el viento, el frío o el exceso de calor. Por otro lado, favorecen el uso de técnicas de control biológico para combatir las plagas, reduciendo así la necesidad de productos fitosanitarios. Además, contribuyen a ahorrar agua y energía, y a generar empleo y riqueza en la zona.
Pero lo más importante es que los invernaderos solares dan como resultado unos tomates de una calidad excepcional, con un sabor intenso, un aroma inconfundible y una textura carnosa. Estos tomates se cultivan con mimo y experiencia por los agricultores, que seleccionan las mejores variedades y las riegan con aguas salinas que les aportan un toque especial.
Algunas de las variedades de tomates gourmet que se producen en los invernaderos solares del sur de España son:
- Tomate RAF: Es el rey de los tomates, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, y un alto nivel de nutrientes y aminoácidos. Tiene una forma irregular y una piel rugosa de color verde oscuro con tonos rojizos.
- Tomate rosa: Se caracteriza por su gran calibre, su piel fina y su interior muy carnoso. Tiene pocas semillas y menos agua que otros tomates, lo que le da una mayor concentración de sabor. Su color es rosado y su forma redondeada.
- Tomate azul: Es una variedad muy original y llamativa, con una piel azulada que se debe a la presencia de antocianinas, unos pigmentos naturales con propiedades antioxidantes. Su pulpa es roja y jugosa, y su sabor dulce y afrutado.
- Tomate chocolate: Tiene una piel marrón chocolate y una pulpa roja oscura con vetas verdes. Su sabor es muy dulce y aromático, con un toque ahumado. Es ideal para ensaladas o para comer solo.
- Tomate cherry: Son los más pequeños y divertidos, con una forma redonda u ovalada y un color que puede variar desde el rojo al naranja o al amarillo. Son muy dulces y crujientes, perfectos para picar o para decorar platos.
Estas son solo algunas de las variedades de tomates gourmet que se cultivan en los invernaderos solares de Almería, pero hay muchas más. Si quieres conocerlas todas y saber más sobre este método de producción tan innovador y sostenible, te invito a visitar la provincia.
Y si tienes la oportunidad de probarlos, no lo dudes. Te aseguro que no te arrepentirás. Los tomates gourmet de los invernaderos solares almerienses son una auténtica delicia para el paladar, que te harán disfrutar de la gastronomía como nunca antes.