El Congreso de Gastronomía Verde ‘Vestial 2025’ se prepara para brillar en Almería. La segunda edición de este evento se llevará a cabo los días 24 y 25 de febrero, destacando la participación de chefs de renombre como Martín Beresategui, Dani García, Rodrigo de la Calle y Xavier Pellicer.
Este martes, en la sede de Cajamar en Sevilla, se llevó a cabo una reunión del Comité Asesor del Congreso Internacional de Gastronomía Verde ‘Vestial 2025’, donde se presentaron las novedades para esta edición. El evento cuenta con el respaldo de la Junta de Andalucía mediante su sello de calidad Gusto del Sur, así como con el apoyo del Ayuntamiento de Almería y Cajamar.
El Comité Asesor ha reunido a un amplio grupo que incluye productores, instituciones, empresas y chefs para discutir las innovaciones que marcarán esta cita gastronómica. Este año, el congreso contará con la presencia de 19 Estrellas Michelin, 2 Estrellas Verdes y 21 Soles Repsol. Además, estarán presentes destacados chefs especializados en vegetales que figuran en la guía ‘We Are Smart’.
David Baños, director del evento, subrayó que “esta edición traerá importantes innovaciones tanto al congreso como a las actividades previas que involucrarán a toda la ciudad”. Se anticipa que los asistentes disfrutarán de experiencias gastronómicas únicas durante el congreso.
Ramón Fernández-Pacheco, consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, enfatizó que ‘Vestial’ es clave para posicionar a Andalucía y Almería como líderes en la promoción de una gastronomía verde sostenible. Este enfoque no solo protege el medio ambiente sino que también ofrece productos de alta calidad.
Fernández-Pacheco también destacó la importancia de atraer inversores y turistas al resaltar que esta gastronomía representa un futuro prometedor tanto para los chefs como para el desarrollo económico local.
‘Vestial 2025’ incluirá diversas actividades en Almería antes del congreso principal, tales como un Concurso de Tapas Verdes y el Vestial Market. Estas actividades ofrecerán ‘showcookings’, talleres familiares y pasacalles alrededor del Mercado Central.
Los participantes internacionales tendrán la oportunidad de realizar un Tour Vestial para explorar algunos lugares emblemáticos de Almería y conocer más sobre su producción agrícola.
La alcaldesa María del Mar Vázquez resaltó cómo ‘Vestial’ busca mostrar al mundo la riqueza del producto natural almeriense. “Iniciativas como esta ayudan a consolidar nuestra ciudad como un lugar destacado por su producción local”, afirmó Vázquez.
La regidora considera este congreso una “apuesta ganadora” porque integra agricultura, sostenibilidad y gastronomía como motores económicos esenciales para Almería. La alcaldesa recordó que Almería es una región agrícola clave capaz de abastecer a más de 500 millones de personas en Europa.
El evento contará con la participación destacada de chefs reconocidos por ‘We Are Smart’, incluyendo a Xavier Pellicer y Tony García. También estará presente Frank Fol, fundador de dicha guía, quien abordará el impacto global de esta gastronomía.
A lo largo del congreso habrá ponencias, mesas redondas y showcookings. Los asistentes podrán participar en una experiencia culinaria exclusiva creada por cinco chefs internacionales durante el evento.
Las entradas para asistir al Congreso ya están disponibles en la página web oficial (www.congresovestial.es). En las redes sociales se anunciarán sorpresas adicionales conforme se acerque la fecha del evento.
'Vestial' cuenta con el apoyo institucional necesario para superar los logros alcanzados en su primera edición. Recientemente ha sido galardonado con premios significativos como el We Are Smart Project of the Year Awards 2024.
| Cifra | Descripción |
|---|---|
| 19 | Estrellas Michelin presentes en el congreso |
| 2 | Estrellas Verdes presentes en el congreso |
| 21 | Soles Repsol presentes en el congreso |
| 24 y 25 de febrero | Fechas de celebración del congreso |